Jogurt kokosowy
Składniki
- miąższ z młodych kokosów [ 1. ]
- oczyszczona woda [ 2. ]
Akcesoria kuchenne
- blender kielichowy o dużej mocy (np. Vitamix)
- słoik
Przygotowanie
Umyć słoik i pokrywkę, zdezynfekować wrzącą wodą. Odstawić do wyschnięcia i ostygnięcia.
Miąższ kokosa umieścić w blenderze. Dodać wody do pożądanej gęstości (na początek około 30% w stosunku do objętości miąższu kokosowego) – im mniej wody, tym gęstszy będzie jogurt. Miksować do uzyskania jednolitej, aksamitnej konsystencji. W razie potrzeby dodać wody i ponownie zmiksować.
Masę kokosową przełożyć z blendera do czystego słoika i delikatnie zakręcić pokrywkę. Pozostawić do fermentacji w ciepłym miejscu np. na blacie kuchennym. Zimą w pobliżu źródła ciepła, jak kaloryfer lub włączony dehydrator.
Słoika nie należy wypełniać po brzegi, gdyż podczas fermentacji masa kokosowa zwiększy swoją objętość! Należy wziąć pod uwagę, że konsystencja będzie nieco gęstsza.
Jogurt będzie gotowy w ciągu około 24–48 godzin. Widoczne będą pęcherzyki powietrza ("rozstępy", jak je nazywam) świadczą o przebiegającej fermentacji. Gotowy jogurt wymieszać czystą łyżką i przełożyć do lodówki. Jogurt wytrzyma około 2–3 dni w lodówce. Polecam codziennie wymieszać czystą łyżką i sprawdzić, czy się nie popsuł.
Smacznego!
- Jak otwieramy młode kokosy: wideo
- Więcej informacji o wodzie w sekcji Podstawy w punkcie Woda.
