Passionsfrucht violett
Gattung: Passiflora
Synonyme: violette/rote/lila Passionsfrucht, violette/rote/lila Maracuja, Purpurgrenadilla
Kerne: zahlreich, essbar, lassen sich nicht leicht vom Fruchtfleisch trennen
Fruchtfleisch: weich und sehr saftig; süß und sauer im Geschmack; dank den genießbaren Kernen, die mitgegessen werden, erlebt man eine süß-säuerliche, exotische Fruchtexplosion im Mund
Reife violette Maracujas haben eine weiche und schrumpelige Schale, die dunkel violett ist und dunkleren, bräunliche stellen haben kann.
Passionsfrucht gelb
Gattung: Passiflora
Synonyme: gelbe Passionsfrucht, gelbe Maracuja, gelbe Granadilla
Kerne: zahlreich, essbar, lassen sich nicht leicht vom Fruchtfleisch trennen
Fruchtfleisch: weich und sehr saftig; süß und sauer im Geschmack, aber mehr süß und weniger sauer als die lila Maracuja
Reife gelbe Maracujas haben eine dunkelgelbe Schale; wenn die Schale grün ist, sind die Früchte unreif und nicht zum verzehr geeignet!
Granadilla
Gattung: Passiflora
Synonyme: Granadilla, Grenadilla, Grenadille, süße Maracuja, süße Passionsfrucht
Aussprache: granadilla ♪
Kerne: zahlreich, essbar, lassen sich nicht leicht vom Fruchtfleisch trennen
Fruchtfleisch: weich und saftig, aber fester als bei lila und gelben Maracujas; süß im Geschmack – im Gegenteil zu den lila und gelben Maracujas hat die süße Maracuja keine säueliche Note!
Reife süße Maracujas haben eine hell bis dunkel orange Schale, die sich wie ein gekochtes Ei schälen lässt; Grenadillas mit einer grünen oder gelben Schale sind unreif und werden nicht nachreifen; eine harte Schale mit vielen braunen Stellen ist ein Zeichen für überreife, zu lange gelagerte Früchte
Tipp: die weiße Schicht/Hülle (zwischen der orangen Schale und dem Fruchtfleisch) ist, wie bei Apfelsinen, genießbar und gesund! (die gesundheitliche Vorteile sowie Textur und Geschmack sind der Apfelsinen ähnlich)
Kaki
Gattung: Diospyros
Synonyme: Persimmon, Kaki, Sharonfrucht
Reife Frucht ist weich, hat einen süßen, milden und reichen Geschmack; wie Honig; mit gallertartiger Konsistenz ähnlich einer reifen Aprikose; es kann mit bloßen Händen auseinandergerissen werden
Granatapfel
Gattung: Punica
Reife Frucht hat einen herben, süß-sauren Geschmack, ähnlich wie Preiselbeeren und Kirschen. Das Fruchtfleisch wird zusammen mit den Samen gegessen.
Mango
Gattung: Mangifera
Ripe Frucht ist weich. Je nach Sorte ist das Fruchtfleisch mehr oder weniger faserig, süß und saftig, dunkelgelb bis orange.
Papaya
Gattung: Carica, Familie der Melonenbaumgewächse (Caricaceae)
Kerne: zahlreich und essbar; würzig, ähnlich wie Kresse; werden zusammen mit Fruchtfleisch gegessen, aber auch getrocknet und als Alternative zu schwarzem Pfeffer verwendet
Reife Papaya hat ein weiches und orangefarbenes Fruchtfleisch, das saftig und karamellsüß ist, aber je nach Sorte variieren kann
Mangostane
Gattung: Garcinia
Synonyme: Mangostane, Mangostan, Mangostin, Mangosten, Mangostanfrucht, Mangostanapfel
Ananas
Gattung: Ananas
Rambutan
Gattung: Nephelium
Longan
Gattung: Dimocarpus
Longkong
Gattung: Lansium
Synonyme: Longkong, Lansifrucht
Sapotille
Gattung: Pouteria sapota und Manilkara zapota
Synonyme: Sapotille, Sapodilla, Sapote, Chico
Schlangenfrucht
Gattung: Salacca
Synonyme: Schlangenfrucht, Salak
Kaktusfeige
Gattung: Opuntia
Synonyme: Kaktusfeige, Kaktusfrucht, Opuntia
Kerne: zahlreich, essbar, lassen sich nicht leicht vom Fruchtfleisch trennen
Fruchtfleisch: saftig, erfrischend, in Geschmack und Konsistenz einer (Wasser-)Melone ähnlich
Achtung – Stacheln! Ich empfehle die Kaktusfrüchte der Stacheln gründlich zu reinigen – die kleinsten sind unsichtbar. Mit Klebeband konnte ich die unsichtbaren Stacheln, die in meiner Haut steckten, entfernen (bevor ich anfing die Stacheln gründlich zu entfernen und die Schutzhandschuhen zu tragen).
Die Kerne sind härter als unsere Zähne (sie lassen sich nicht kauen), aber sie können zusammen mit dem Fruchtfleisch gegessen werden. Alternativ kann man das Fruchtfleisch zusammen mit den Samen in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zerkleinern und dann durch ein Sieb pressen, um den Saft vom Fruchtfleisch und den Samen zu trennen.
Pitahaya rot–weiß
Gattung: Hylocereus
Synonyme: rote Drachenfrucht mit weißem Fruchtfleisch, rote Pitahaya, rote Pitaya
Pithaya rot–rot
Gattung: Hylocereus
Synonyme: rote Drachenfrucht mit rotem Fruchtfleisch, rote Pitahaya, rote Pitaya
Pitahaya gelb–weiß
Gattung: Hylocereus
Synonyme: gelbe Drachenfrucht mit weißem Fruchtfleisch, gelbe Pitahaya, gelbe Pitaya
Cherimoya
Gattung: Annona
Synonyme: Cherimoya, Chirimoya, Chirimuya
Kerne: viele, NICHT essbar, lassen sich relativ leicht vom Fruchtfleisch trennen
Fruchtfleisch: weich und zart; sehr süß – wie Zuckerwatte; schmeckt wie ein Vanillepudding, erinnert an Ananas oder Erdbeere, direkt unter der Schale wie eine sehr reife Birne
Reife Cherimoya ist weich; die Schale hat dunkelbraune Stellen und kann die Farbe vom dunkelgrün zum gelb-grün ändern
Durian
Gattung: Durio zibethinus
Synonyme: Durian, Durio, Lahia Hassk
Kerne: nicht essbar; ein Kern pro Fruchtsegment (2–3 Fruchtsegmente je Fruchtkammer)
Fruchtfleisch: zart und cremig, wie ein Pudding; Weichgrad liegt an der Sorte; hellgelb bis rot je nach Spezies
Duft: überwältigend; fruchtig; unangenehm für „nicht Liebhaber“; erinnert an verdorbenes Ei, verrotteten Kohl, faule Zwiebel, verdorbenes Obst
Reifer Durian hat ein weiches Fruchtfleisch; die Schale kann die Farbe vom dunkelgrün zum gelb-grün oder gelb-braun ändern und aufbrechen, wenn die Frucht reif ist
Tipp: diese ungewöhnliche Frucht sollte drei Chancen bekommen, bevor es endgültig entschieden wird, ob man sie mag oder nicht – und ich kann es bestätigen. Das erste Mal habe ich Durian auf einem Rohkost Potluck gegessen und selbst vom Geruch war mir übel. Das zweite Mal habe ich mir die Nase beim essen zugehalten. Beim dritten Mal habe ich mich auf den Durian wie eine Katze auf Katzenminze gefreut – ich habe mich über beide Ohren verliebt :) Und meinem Mann hat er zum ersten Mal geschmeckt!
Jackfrucht
Gattung: Artocarpus
Synonyme: Jackfrucht, Jackfruit
Kerne: zahlreiche — jedes Fruchtsegment enthält einen Kern
Fruchtfleisch: süß und saftig, je nach Sorte und Reifegrad hat es eine Konsistenz ähnlich den Gummibärchen, knackig und saftig bis weich und leicht schleimig. Intensives, süßes, exotisches, fruchtiges Aroma von Ananas, Guave, Zitrone, Banane (ähnlich der Kaugummi Juicy Fruit). Das Fruchtfleisch der reifen Frucht ist dunkelgelb bis dunkelorange.
Reifer Jackfrucht wiegt etwa 7–8 bis etwa 50 kg und ist die größte Frucht der Welt.
Achtung! Jackfrucht ist nicht Brotfrucht! Im Gegensatz zur Jackfrucht ist die Brotfrucht eine kleine Frucht (so groß wie eine Grapefruit oder Galiamelone). Brotfrucht hat in der Regel keine Samen. Das Fruchtfleisch einer reifen Brotfrucht hat eine cremige Konsistenz, ähnlich wie Durian und Graviola.
Sauersack
Gattung: Annona
Synonyme: Stachelannone, Sauersack, Graviola, Guanábana
Cempedak
Gattung: Artocarpus
Synonyme: cempedak, chempedak
Kerne: zahlreiche — jedes Fruchtsegment enthält einen Kern
Reifer Cempedak hat eine orangebraune Schale. Das Fruchtfleisch der reifen Frucht ist dunkelgelb, süß, saftig, weich und leicht klebrig und schleimig. Wenn du Jackfrucht und Durian magst, wird dir höchstwahrscheinlich Cempedak gut schmecken, da er wie eine Mischung dieser beiden Früchte aussieht, riecht und schmeckt.
