Küche

Für täglichen Einsatz.

Aufgabe: Vermengen, Zerkleinern, Mahlen, Hacken, Kneten, Pürieren.

Geeignet für: (grüne) Smoothies, Shakes, Suppen, Sausen, Dips, Nussmilch, Pulver/Mehl aus Nüssen/Kernen, Nussmus, Eiscreme, Sorbets, Pestos…

Worauf achten:

• Umdrehungen pro Minute: Minimum 25.000
• Leistung in Watt: Minimum 900 Watt
• BPA-Freier Behälter

Empfehlungen: Vitamix, Blendtec, Bianco, Omniblend, Revoblend… (auf dem Markt findet man immer mehr qualitativ hochwertige Geräte zu einem günstigen Preis)

Mixer mit kleinerer Leistung und Drehzahl eignen sich nicht zur Herstellung von grünen Smoothies, wo das Ziel das Aufbrechen der Zellulosewände der Pflanzenzellen ist.

Hochwertigere Geräte erlauben längere Mixzeiten (2-3 Minuten) – damit lassen sich lauwarme Suppen herstellen.

Für Rohkost-Einsteiger, für Vorbereitung kleinerer Mengen, perfekter Reisebegleiter.

Aufgabe: Vermengen, Zerkleinern, Mahlen, Hacken, Kneten.

Geeignet für: (grüne) Smoothies, Shakes, Suppen, Sausen, Dips, Nussmilch, Pulver/Mehl aus Nüssen/Kernen, Sorbets, Pestos…

Worauf achten:

• Umdrehungen pro Minute: Minimum 20.000
• Leistung in Watt: Minimum 600 Watt
• BPA-Freier Behälter

Empfehlungen: NutriBullet 600, Foodmatic PM1000 (auf dem Markt findet man immer mehr qualitativ hochwertige Geräte zu einem günstigen Preis)

Mixer mit kleinerer Leistung und Drehzahl eignen sich nicht zur Herstellung von grünen Smoothies, wo das Ziel das Aufbrechen der Zellulosewände der Pflanzenzellen ist.

Aufgabe: kalte Extraktion durch langsames Auspressen.

Geeignet für: Obst/Gemüse/Blattgemüse Säfte.

Worauf achten:

• BPA-frei

Empfehlungen: Green Way, Omega, Hurom, Tribest, Oscar, Kurvings, Angel (auf dem Markt findet man immer mehr qualitativ hochwertige Geräte zu einem günstigen Preis)

Im Gegensatz zu Standmixer und herkömlichen Entsaftern (Zentrifugenentsafter) sorgt hier die geringe Drehzahl dafür, dass die Säfte schonend und kalt gepresst werden. Slow-Juicer ist eine nährstoffschonende Saftpresse mit besonders hoher Saftausbeute.

Wir unterscheiden zwischen manuellen und elektrischen Saftpressen, mit einer (vertikal und horizontal) oder zwei Wellen, sowie Zitruspressen. Mehr Informationen auf EU Juicers.

Aufgabe: Vermengen, Zerkleinern, Reiben, Hacken, Schneiden, Raspeln, Hobeln, Pürieren.

Geeignet für: Pulver/Mehl aus Nüssen/Kernen, Nussbutter, Eis, Sorbets, Pesto, Dips, Gourmet Rohkost Gerichte: z. B. Energie Bällchen oder Boden für Rohkosttorten.

Worauf achten:

• S-Klinge
• BPA-frei

Empfehlungen: Magimix, Cuisinart, KitchenAid, Gastroback (auf dem Markt findet man immer mehr qualitativ hochwertige Geräte zu einem günstigen Preis).

Eine herkömmliche Küchenmaschine ist oftmals ausreichend.

Aufgabe: schonendes Trocknen/Dehydrieren von Lebensmittel in Rohkost Qualität – unter 45°C.

Geeignet für: Trocknen von Obst, Gemüse sowie aktivierten Nüssen und Kernen, Erweichen von Gemüse, Schmelzen von roher Kakaobutter und rohem Kokosöl, Herstellung von: Brot, Kräcker, Chips, Fruchtblätter, Pfannkuchen, Plätzchen, Falafel, Frikadellen und vieles mehr in Rohkost Qualität.

Worauf achten:

• Einstellung der Temperatur unter 45°C
• BPA-frei

Empfehlungen: Excalibur, Sedona, Revodry, Klarstein, Biochef (auf dem Markt findet man immer mehr qualitativ hochwertige Geräte zu einem günstigen Preis).

Mehr zum Thema Lebensmitteltrocknen in der Sektion Grundlagen im Punkt Dörren.

Aufgabe: Dünnschnitten von Gemüse

Geeignet für: z.B. Weißkohl für Sauerkraut, Schneiden von Lebensmitteln für Salate, zum Trocknen oder für die Gerichte der Gourmetküche.

Worauf achten:

• BPA-frei
• keramische Klinge

Aufgabe: schneiden von dünnen Gemüsestreifen

Geeignet für: Gemüse Spaghetti/Nudel aus z. B. Möhren, Zucchini, Kohlrabi, Rote Bete etc.

Worauf achten:

• BPA-frei

Empfehlungen: Gefu, Lurch; Handschäler, Spiralschneider, Mandoline mit Dünnstreifenaufsatz, Spiralschneider mit Kurbel, elektrischer Spiralschneider.

Worauf achten:

• keramische Klinge
• Geschärft